לישה
טכניקהמיקסר עם וו בצק
משך זמן8-10 דקות עד חלק
טיפים:
- •שמן נדיב בתבנית יוצר את התחתית הפריכה
- •אל תקמצנו בשמן זית
- •טקסטורת ספוג מגיעה מתסיסה ארוכה
תפיחה
בטמפרטורת החדר2-3 שעות בתבנית
תפיחה קרה24-72 שעות לטעם מורכב
טיפים:
- •ספינצ'ונה מסורתי משתמש בתסיסה ללילה
- •גמדו את הבצק כמו פוקצ'ה
- •ההתפחה הארוכה יוצרת את המרקם האווררי
אפייה
טמפרטורה220-240°C
זמן אפייה20-25 דקות
סוג תנורתנור ביתי עם תבנית אפייה