לישה
טכניקהמיקסר עם וו בצק או לישה ידנית
משך זמן8-10 דקות
טיפים:
- •לשו עד שהבצק חלק ואלסטי
- •הבצק צריך לעבור את מבחן החלון
- •הוסיפו שמן בהדרגה אם עובדים ידנית
תפיחה
בטמפרטורת החדר4-6 שעות בטמפרטורת חדר
תפיחה קרה24-48 שעות במקרר
טיפים:
- •תסיסה קצרה יותר מנפוליטנית
- •השמן עוזר לקבל פריכות
- •אפשר להשתמש באותו יום אם צריך
אפייה
טמפרטורה260-290°C
זמן אפייה6-8 דקות
סוג תנורתנור ביתי עם אבן פיצה או פלדה