לישה
טכניקהלישה עדינה ידנית, שיטת סטירה וקיפול
משך זמן10-15 דקות
טיפים:
- •אל תעבדו יתר על המידה את הבצק
- •תנו לבצק למנוח 20 דקות אם הוא נעשה אלסטי מדי
- •שאפו למשטח חלק ומעט דביק
תפיחה
בטמפרטורת החדר8-24 שעות בטמפרטורת חדר
תפיחה קרה24-72 שעות במקרר (מומלץ)
טיפים:
- •תסיסה קרה ארוכה יותר = יותר טעם
- •הוציאו לטמפרטורת חדר 2 שעות לפני עיצוב
- •הבצק אמור להכפיל את עצמו בנפח
אפייה
טמפרטורה450-500°C
זמן אפייה60-90 שניות
סוג תנורתנור עצים או תנור פיצה ביתי (Ooni)